表参道で数年間小顔コルギサロンを営んでいた母は、仙台で生活習慣病改善のため健康に気遣っていました。特に健康に良いとされる酢を使った料理は母の得意料理でした。これが、題してトマトのヴィネガー添えです。
トマトを適当にスライスします。これは見た目がよくなるよう、トマトを横にしてスライスした方が良いでしょう。そして、その上に、パセリと玉ねぎをみじん切りしたものをのせます。
ここに、すし酢と醤油、それにオリーブオイルかグレープシードオイルを適度に合わせたものに、塩などを適度に加えたソースをかけるのです。そうすると、簡単なトマト和えが出来上がります。
ホームパーティーなどでも添え物として活躍しますし、おつまみにもぴったり、トマトが好きな子供たちも多いので、甘酸っぱいこのトマト和えは、大人からも子供からも大好評を得ます。お好みでライムやレモンを数滴足すと、酸味が強くなってちょっと大人な味になりますので、ぜひ試してください。
もちろん、米酢から砂糖やアガベを付け加えて作ることもできます。